老醋花生是山西传统的汉族名菜，其主料为花生、醋、香菜，是经典的佐酒小菜，平常把它当零食吃，可以起到开胃助消化的功效，因此深受大众喜爱。

　　老醋花生口味酸、咸。香酥脆口的花生，加上清爽解腻的酸甜汁，风味独特。比起炸花生，老醋花生口味更独特，有炸花生的酥脆，也有小菜的香、辣。用它做下酒小菜，小酌时别有一番滋味。

　　这道老醋花生在我家特别受欢迎，大小朋友都特别爱吃。不管是餐桌上，还是餐桌下，一粒接着一粒，都不带停的。

　　4.另起锅，加入8大勺陈醋、4大勺白糖、2大勺生抽、1勺盐和少许淀粉水，开小火慢熬3-5分钟，制成酸甜汁。

　　5.将酸甜汁浇在花生仁上，搅拌均匀即可以享用了。为了吃起来口感更好，您还可以切一些洋葱丁、小米辣碎和黄瓜丁加入其中。