说起下酒菜，十个人有九个应该都会选择花生，一般有油炸花生、老醋花生，如果我们选择在家里自制老醋花生，有一半人都做失败了，因为大家不清楚制作的小窍门，今天小厨要给大家分享的是老醋花生的做法，这样做出来的花生比饭店做的还酥脆，一起来了解一下吧！

　　1、买回来的花生，进行焯水锅中加水，水开后，加入花生，水变成红色，即可捞出并晾干水分，也可以用厨房纸吸干水分，装盘备用；

　　2、起油锅，直接加入食用油（ps:一定要冷锅冷油，这就是油炸花生的小窍门），油量要没过花生，中小火不停的翻炒搅拌，防止炸糊；

　　3、听到花生有噼啪的响声，再翻炒几下，看到花生表面颜色变得红润就炸好了，静置冷却（ps：炸花生炸至7/8成熟即可，完全炸熟，花生就糊了）；

　　小贴士：1、再次强调，炸制花生的时候一定要冷锅冷油，升温的时间会稍微长一些，让花生米内部的水分有充足的时间蒸发，水分蒸发得干净，否则容易炸糊；