“以麦芽、水为主要原料，加啤酒花，经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。”

　　没完全水解的淀粉和纤维素等最终成为了膳食纤维，两杯啤酒（约600毫升）就可以提供10%－30%每日所需的膳食纤维。

　　多肽赋予啤酒醇厚口感，所以浓醇的啤酒比淡爽口感的啤酒含有更多的多肽。而氨基酸是酵母生存的必须营养素。

　　◆麦芽和啤酒花还会产生多酚类物质，可以抗啤酒老化，对有还原自由基和降低心血管疾病的作用。

　　一种大麻科作物，赋予啤酒爽口的苦味（平衡啤酒的甜味）和特有的酒花香味，提高啤酒的稳定性，还起到抑菌作用。

　　而最初的啤酒是不加酒花的，直到中世纪的欧洲，人们用药草香料为啤酒提味，这个需要有医学知识和药材，所以只能在修道院生产。

　　修道院那时的斋戒就喝啤酒这个富含营养的替代品，连斋戒都这么狂野。现在比利时修道院啤酒这个流派就是这个渊源。

　　一般啤酒酒精含量体积比在2.5%－5.2%之间，比一般果酒的度数低多了，算各类酒中酒精含量最少的了。

　　这么一分析，啤酒除了有酒精，还营养丰富，氨基酸、糖、矿物质、维生素、膳食纤维、植物化学成分都含有一些。

　　研究证明适量的酒精，可以帮助人预防心血管疾病，而过量的酒精会引起肝损伤，也是痛风、癌症、心血管疾病的危险因素，当然任何含酒精的饮料酒类都一样。

　　所以，如果你目前的目标是减脂，啤酒还是要控制一下，像控制甜饮料一样。一般一瓶啤酒330ml，就是152千卡。

　　大家自己看表格吧，尤其是那些离不开啤酒，又对热量斤斤计较的人，我们给出了啤酒热量和酒精度数参考表。

　　◆一般来说，原麦汁浓度越高的、富含碳水化合物的辅料添加越多的、酒精度越高的、口味越浓的啤酒，一般热量就高。

　　不对。这其实这是一个误区，啤酒的深颜色取决于麦芽的烘烤程度和烘烤麦芽的使用量，而不是酒精度、营养价值和味道的决定因素。

　　如果你是一般健康人群，拿到一款啤酒，想知道可以喝多少，可以根据酒精度数和自个儿的性别，换算出最大摄入啤酒量，然后控制在这个饮酒量内，当然还要照顾肠胃的舒适性。

　　如果你正在控制体重或减脂，拿到一款啤酒，建议依据上文表格预计下热量（因为酒类包装上没有营养成分表，所以只能对照着估算一下），再根据自己每天的热量限制得出最大摄入啤酒量即可。